我が家では、味噌作りが定番です。
子ども達3人共、小さな頃からしているので手慣れたもので、特に長男は力仕事なので、バリバリやってくれます。
味噌をつめたあとの最後の表面を平らに整えるのは、きれいにするのにセンスがいるらしく、長女の仕事です。
女の子だからか、見た目を美しくしてくれます(^-^)
一番下の4歳の二女も毎回コネコネと楽しそうです！
味噌には以外に添加物がたくさんなので、添加物を食べさせたくなくて、もうずいぶん手作りしています。
最近は材料も簡単に手に入るので、近くの味噌屋さんやグリーンコープなどで手に入れてみてくださいね☺️☺️
材料
麹
大豆
道具
圧力鍋
大きめたらい
ボール
ザル
フードプロセッサー
お玉
味噌を入れる容器
消毒用のホワイトリカー
下ごしらえ
味噌作り前日に乾燥大豆を洗い、たっぷりの水につけておきます。(こんぶ2枚ほどや椎茸2個ほどを入れてもいいですよ)
当日
①大豆を浸していた水ごと圧力鍋に入れます。水分量はヒタヒタくらいです。
②圧力鍋を強の火にして、シューシュー言い出したら、弱火にして10分(水が吹き出すので濡れたフキンなどを用意しておき、ふきこぼれに対応しないと台所が悲惨なことになりますから、注意です。火から離れないでくださいね😅)
③圧が下がったら豆をプロセッサーにかけます。(ゆで汁使うので捨てないでくださいね。)
④たらいに麹(塩入)を入れて、馴染ませてから、フードプロセッサーにかけた大豆を入れていき混ぜます。煮汁を一緒に入れて、耳たぶくらいの固さ、柔らかさに調整します。
⑤泥団子を作るように丸めていきます。
⑥保存容器に丸めた味噌を投げ入れて行きます。
⑦空気を抜くように押して馴染ませます。
⑧表面を整えたら出来上がりです。
常温で2ヶ月ほどおいたら冷蔵庫に保存します。
冷蔵庫保存をしないと赤味噌のように黒くなっていくので、注意が必要です。
黒い味噌は薬効が高いので、好きな人は長く常温保存してみるといいです。
食べる時はしっかりこして栄養が逃げないようにしましょう🎵
手作り味噌ぜひお試しください⤴️⤴️
Originally posted 2020-06-14 00:27:28.
